La Nada Por Noodle – Le Roi de la Cuisine Chinoise

Por Noodle est l’une de mes recettes de fusion asiatique préférées. J’ai découvert por noodle quand j’étais en Corée. Le por plat est essentiellement une nouille Chinoise qui a une saveur aigre-douce. Contrairement aux nouilles Chinoises, ces nouilles viennent dans une variété de formes, de couleurs et de tailles.

Por Noodle est assez différent des nouilles chinoises. Por est plus grand et plus moelleux, vous donnant une bien meilleure expérience. Por est un enfant relativement nouveau sur le bloc, un plat de nouilles alternatif asiatique à base de porc haché rôti qui est pilé dans une pâte puis mijoté avec du jus. Les nouilles elles-mêmes, généralement bouillies ou frites, sont connues depuis longtemps en Chine et en Corée comme un mets délicat. Une traduction plus littérale pour le mot est,  » mangé ensemble. »

Une variante de la nouille en pot est appelée por de style coréen qui est plus épais que son homologue américain. La différence réside principalement dans l’utilisation des graisses dans la soupe et la quantité d’assaisonnements utilisés. Dans le por de style coréen, les graisses sont largement utilisées et les assaisonnements sont très petits. Dans les versions américanisées, les graisses sont minimales et les arômes sont concentrés.

Quoi qu’il en soit, le por est servi de deux manières: comme bol de nouilles ou comme garniture dans des plats tels que le kimchi. La méthode la plus courante consiste à utiliser des emballages en papier de riz pour maintenir les nouilles en place. Les emballages peuvent être achetés à n’importe quel magasin d’alimentation Asiatique. Alternativement, les restaurants chinois prépareront le plat en utilisant du poulet désossé sans peau, coupé en fines lanières, avec des oignons, de l’huile de sésame et du vinaigre.

Si vous décidez de faire un repas à partir de por, soyez prêt à vous faire plaisir. Il est facilement un des meilleurs repas que j’ai eu dans un temps long. Les saveurs se mélangent bien et il n’y a pas une forte odeur du bouillon. Comme je l’ai mentionné précédemment, il peut remplacer le bao bun omniprésent. Je recommande de l’essayer avec des légumes verts chinois tels que le brocoli, le chou-fleur et les épinards.

Les plats à base de por ont une saveur fraîche et noisette. Cuits correctement, ils conservent une saveur douce d’oignon et peuvent bien accompagner les plats de viande et de fruits de mer. Ils sont également une alternative intéressante aux sautés et viennent dans de nombreuses variétés. Mon préféré est le filet de poisson blanc légèrement cuit à la vapeur qui vient avec un accompagnement savoureux de brocoli. C’est satisfaisant et relativement sain en même temps.